二度芋の由来について

小粒の芋を一度茹で、串に刺してからエゴマの味噌を塗り、囲炉裏で焼き上げる郷土料理である味噌田楽が特徴です。この植物は夏に収穫され、すぐに再び植えられるため、秋に再収穫が可能となることから「二度芋」と呼ばれています。また、現在上村・南信濃地域では、「白いも」と「赤いも」の二つの郷土品種が栽培されています。