下関のあんこう水揚げ

下関では、あんこうの水揚げが日本一の規模を誇ります。そのシーズンは晩秋から冬にかけてです。肝の部分は「海のフォアグラ」と称され、特に脂の乗った身は、寄せ鍋やチゲなどの料理に活用されます。