下関の名声の理由

下関は、ふくが豊富に獲れる玄界灘、瀬戸内海、関門海峡に面しています。この地域では古くからふくを食べる文化が根付いており、有毒な部分の除去技術も進化してきました。1888年（明治21年）には、初代総理大臣の伊藤博文によって山口県でのふくの食事が解禁され、その結果、下関には多くのふく料理店がオープンし、様々なふく料理が生まれることとなりました。