一番切れ味の良い包丁について

最も鋭い切れ味を持つ包丁は、積層される鋼材や製造工程によって異なりますが、一般的に「白紙1号」や「白紙2号」と称される高炭素鋼を用いた包丁は、非常に優れた切れ味を誇ります。また、ステンレス系の腐食に強い鋼材には、SPG STRIXと呼ばれる新しい鋼材があり、これも研ぎやすく、鋭い切れ味を保持しています。