赤カビの危険性

赤カビは、マイコトキシンという非常に有害なカビ毒を生成します。これに感染した食べ物を摂取すると、嘔吐や下痢といった食中毒の症状が現れ、さらに免疫機能の低下も引き起こす可能性があります。特に、アフラトキシンというタイプのマイコトキシンは、現存する自然物質の中で最も発がん性が高いことで知られています。