冷やし中華と凉麺（リャンメン）の違い

冷やし中華と凉麺の違いについてはいくつかの説があります。中国料理において、清湯を冷やしたものが凉麺であり、特徴的な味付けとして胡麻醤（ごまみそ）が使われます。一方、冷やし中華は酸味や醤油の風味が強いのが特徴です。どちらの料理も具材は、富士山の四季を象徴する色合いで盛りつけられています。これは師匠の王（ワン）さんからの情報です。