リゾットについて

リゾットはイタリアの伝統的な米料理の一つであり、特に人気があります。使用されるお米は、日本でよく見られるジャポニカ米とは異なり、一般的に細長い形状をしたイタリアの米が用いられます。調理方法は非常にシンプルで、お米は水洗いせずにバターで炒め、その後、野菜や魚、牛肉などから取ったブイヨンで煮込んでいきます。