牛脂とラードの違いについて

牛脂と似た食材に「ラード」がありますが、ラードは豚の脂肪から精製された食用油脂です。このラードにはオレイン酸という不飽和脂肪酸が含まれており、特徴的な豚肉の香りを持っています。また、牛脂の融点が40〜50度であるのに対し、ラードの融点は33〜46度とやや低めである点も異なります。