「ルー」の語源と定義

カレーの「ルー」は、フランス語の「roux」に由来します。この「roux」は、小麦粉とバターを加熱して作られた固体のことを指します（その語源はラテン語の「russus」、意味は「赤い」）。本来、ルーは固形のものであるため、ご飯にかけられたシチューのような形状のものを「ルー」と呼ぶのは、通常の国語辞典には記載されていません。