ヨーグルトの冷凍保存について

家庭でのヨーグルトの冷凍保存は、あまりおすすめできません。冷凍した後に解凍すると、分離が起こりやすく、ホエーたんぱく質が大量に出てしまいます。そのため、ヨーグルトの滑らかさが失われてしまいます。さらに、食感が悪くなり、風味も損なわれることがあります。また、一度冷凍したヨーグルトを解凍すると、液状になることもあります。