ユッケの肉について

牛肉は、生食用の肉衛生基準を満たしている場合、生でも食べることができます。ユッケには主に牛肉が使用されており、特にモモ肉が一般的に選ばれます。しかし、牛のレバーに関しては、生での販売や提供が禁止されており、加熱用または加熱処理済みのレバーのみが販売されています。