ミノについての説明

ミノは牛の胃の一部であり、四つの胃の中では第一の胃に該当します。牛の胃の中で最も大きく、肉質が厚くて噛み応えのある食感が特徴となっています。また、切り開いた際の形状が藁で作られた「蓑笠」に似ていることから、「ミノ」という名前が付けられました。ホルモンの中でも比較的臭みが少ないため、焼肉や刺身などに適しています。