ミノの名前の由来

「ミノ」という名称は、切り開いたときに見える形がミノ傘に似ていることから名付けられています。この部位は肉質が厚く、白い色合いが特徴です。また、強い匂いがあり固い部分のため、調理の前に下処理を行ってから包丁で切り込みを入れます。

味は淡泊であっさりとしており、焼肉や刺身として食べることが一般的です。