ミスジの特徴

運動量の多い肩の部位でありながら、非常に柔らかい食感を持っています。特に和牛では、肩から腕にかけての部分が最も霜降りが豊かで、独特の食感と脂肪の口溶けを堪能できます。カルビ（バラ）のように直接的な味わいとは異なり、より優しさを兼ね備えており、脂が多いにもかかわらず口の中での重さを感じさせません。それでいて、濃厚な風味を楽しむことができる、そんな魅力がミスジにはあります。