なぜマックのポテトはカビないのか？

まず、カビや細菌が食品の中で繁殖するためには、湿度が不可欠です。しかし、湿度がない環境では、これらの微生物の胞子は成長できません。マクドナルドのポテトは、最初から冷凍状態で店舗に配送されるため、細菌が育つことができず、その後、高温の油で揚げられて水分が蒸発されることで、販売時には微生物が繁殖しない条件が整っているのです。