マダケの下処理方法

1. 真竹の硬い部分を取り除きます。

2. 皮を剥いて、鍋のサイズに合わせて縦に半分に切ります。

3. 鍋に真竹が浸る程度の水と米糠を加え、火を入れます。約20分間茹でてください。

4. 火を消した後、一晩置いてアクを抜きます。最後に、米糠を水で洗い流し、真竹の下処理は完了です。