重曹とベーキングパウダーの違いについて

重曹は、ベーキングパウダーと同様に食品を膨らませるために用いられますが、成分や特性には明確な違いがあります。重曹の主成分は炭酸水素ナトリウムで、これが加熱されることで炭酸ガスを生成し、生地を膨らませる役割を果たします。一方、ベーキングパウダーは重曹に酸性剤や遮断剤を追加したもので、加熱だけでなく、水分にも反応して膨張する特徴があります。