ブイヨンとコンソメの違い

ブイヨンとは、肉と香味野菜、そしてブーケガルニを用いて抽出しただし汁のことです。一方、コンソメは、ブイヨンをさらに肉や野菜と共に煮込むことで、より深いコクや豊かなうま味、香りを引き出し、塩などで調味したスープです。