フグ毒の無毒化方法について

一般的に、フグの卵巣には肝臓と同様にテトロドトキシンという有毒物質が豊富に含まれています。そのため、直ちに食用にすることは許されません。しかし、その卵巣を2年以上塩と糠で漬け込むことで、毒素を取り除くことが可能です。