ハラミの概要

ハラミとは、横隔膜の筋肉であり、背中の側に位置しています。実際、ハラミはホルモン類に分類されているため、一般的な肉としては扱われません。しかし、その食感は非常にしっかりとしており、脂肪の甘みも豊かで、赤身肉に近い風味を持っています。ハラミは食べやすく、一般的には好まれていますが、一頭の牛からはわずか3キロほどしか得られない貴重な部位でもあります。