葉にんにくについて

葉にんにくは、にんにくの若い葉を食用としており、葉も茎も含めて全てが食べられます。特に中華料理では、麻婆豆腐に欠かせない重要な食材として広く用いられています。麻婆豆腐に使われる緑色の部分は、実は葉にんにくなのです。また、炒め物などによく見られる「にんにくの芽」は、葉にんにくが成長した結果のものです。