食中毒のリスク

ドイツでは、生の豚ひき肉が頻繁に食べられ、エルシニア菌による食中毒が発生することがあります。この菌は、4℃以下の低温でも繁殖が可能なため、冷蔵で保存していても安全とは言えません。

感染した食品を摂取後、約1週間以内に胃腸炎の症状が現れることがありますが、時には敗血症を引き起こすこともあり、症状はさまざまです。