チーズの偶然の発見

チーズが偶然に発見されたという説があります。それは、古いアラビアの伝説によると、砂漠を旅していた商人が羊の胃袋でできた水筒に入っていたヤギの乳を飲もうとした際、白い固体が現れたというエピソードに由来します。この現象は、羊の胃袋に含まれるレンニンという酵素が乳に作用した結果、チーズのような物質が生まれたのだと考えられています。