タピオカの正体

タピオカは、南アメリカに起源を持つトウダイグサ科のキャッサバという根菜から得たでんぷんを原料にしています。キャッサバの根から取り出したでんぷんを水で溶かし、加熱した後、回転させて丸めて乾燥させたものが「タピオカパール」と呼ばれます。これを茹でることで、タピオカドリンクなどでお馴染みのタピオカが出来上がります。