アク抜きを行わないとどうなるか？

アクを抜かない場合、たけのこの風味が損なわれ、えぐみや苦味を感じることがあります。また、アクの成分によって口がむずむずしたり、刺すような感覚を引き起こすこともあります。このようなアクは、口当たりを悪くする要因となります。さらに、アクに含まれるシュウ酸を過剰に摂取すると、尿路結石のリスクが高まることもあります。