匂いの原因とは？

ジンギスカンの匂いの主な原因は、煙に含まれる油分です。加えて、ジンギスカンではしばしばタレで味付けされた肉が使用され、約200℃の鉄板で焼かれる際に、焦げやニンニクなどの強い匂いが発生することが考えられます。