なぜシャインマスカットは冷凍するとまずいか

シャインマスカットを冷凍すると、皮が茶色く変色し、フルーツ独特の香りや酸味が失われてしまいます。その結果、シャインマスカットの魅力が半減してしまうのです。さらに、凍った状態では甘さを感じにくくなり、まるで淡白なチューチューアイスを食べているような印象を受けることがあります。