ザラメと砂糖の違い

ザラメ糖（白双糖）は、グラニュー糖よりも結晶が大きく、粒状の砂糖です。高い純度を誇り、サラッとした甘さがあります。溶ける速度が遅いため、果実酒や綿菓子、そしてあんこを使った和菓子の製作に利用されます。また、精製過程でカラメルにより茶色く染められたものは、中双糖と呼ばれています。