ザラメ糖と普通の砂糖の違い

ザラメ糖（白双糖）は、グラニュー糖よりも結晶が大きく、粒状の砂糖です。高純度でサラッとした甘さが特徴的で、ゆっくりと溶けるため、果実酒や綿菓子、あんこを使用した和菓子作りに利用されています。また、精製過程でカラメルによって茶色に着色されたものは中双糖と呼ばれています。