サーロインの解説

「サーロイン」とは、通常、牛の腰の上部の肉を指します。英語ではこの部位を「loin（ロイン）」と呼び、腰肉に相当します。この部位は牛があまり動かさないため、筋肉が少なく、結果として脂肪が豊富で、柔らかい食感が特徴です。そのため、脂がのった肉が好まれる方には特に人気があります。