アニサキス対策

サーモンに含まれるアニサキスを排除するためには、60℃で1分以上または70℃以上で加熱することが効果的です。

生の状態で提供予定だった魚でも、処理中にアニサキスが多く確認された場合には、加熱調理に切り替えて提供するのも良い方法です。また、-20℃で24時間以上冷凍することでも、アニサキスを死滅させることが可能です。