サラダ油の危険性について

サラダ油は、日本で広く使用されている油ですが、その製造過程で「トランス脂肪酸」が生成されることが知られています。研究によると、トランス脂肪酸を多量に摂取すると、悪玉コレステロールが増加し、動脈硬化が進行する可能性があるため、狭心症や心筋梗塞といった心疾患のリスクが高まるとされています。