サガリの特徴

実際のところ、サガリはホルモンに分類されるため、通常のお肉としては扱われていません。しかし、肉質は非常に柔らかく、程よい脂肪が含まれていることから、赤身肉に近い風味となっています。一般的には食べやすい部位とされているものの、一頭の牛から取れる量はごくわずかで、希少な部位でもあるのです。