コンソメの起源

中世に活躍した著名な料理人、ギヨーム・ティレル、通称タイユヴァンが作り出しました。彼の著作『ル・ヴァンディエ（食物譜）』には、このスープが登場します。この本は、異論の余地はあるものの、フランス語で書かれた初の料理書とされ、17世紀初頭までに何度も再版され、多くの料理人達に影響を与え続けています。