コリコリとはどの部位か？

コリコリは、ギャラリー27のハツモトに該当し、心臓に接続されている大動脈を指します。この部位は「コリコリ」や「タケノコ」といった別名でも知られています。見た目は真っ白でイカのようですが、味はあっさりとしており、わずかに脂を感じることもあります。

非常に硬い部分であるため、焼肉店では切り開いた後に細かく包丁で処理を行うことが一般的です。