ケールを調理する際の注意点

ケールは、ビタミンCやカリウムなどの水溶性栄養素が豊富ですが、加熱しすぎるとこれらの成分が流出してしまうため、注意が必要です。ただし、ケールは独特の苦味があるため、調理することで食べやすくなります。加熱すると栄養価が若干減少しますが、かさが減ることで多く食べることができるでしょう。