ケバブの肉について

ケバブはトルコ料理で、主にラム肉を使います。しかし、現在では多くの肉がローストされることから、肉料理の象徴的な存在となっています。かつては羊肉（マトンやラム）が主流でしたが、今では牛肉や鶏肉も一般的になっています。特に日本では、羊肉の独特な風味よりも、牛や鶏のケバブの方が好まれる傾向があります。