キヌアの優れた栄養価

キヌアの特筆すべき点の一つは、その豊富な栄養素です。たんぱく質や食物繊維に加え、マグネシウムや鉄などのミネラル、ビタミンB群も多く含まれています。精白米と比較した場合、たんぱく質は約2倍、鉄は約5倍、カリウムは約6倍の含有量となっており、穀物の中でも非常に栄養価が高い食品と言えるでしょう。