カラメルIIに関する情報

カラメルIIは、でんぷんの加水分解物や糖類に亜硫酸化物を加え、それに酸またはアルカリを加えて熱処理することによって生成されるカラメルです。しかし、日本国内では亜硫酸が危険物と見なされているため、その使用は禁じられています。このため、カラメルIIは食品添加物としては認可されていません。