カビが生えている餅の安全性について

カビ自体は加熱によって消失しますが、カビによって生成される毒素は高温に耐性があり、焼いたり揚げたりしても通常の調理温度では分解されません。これまで、カビのある餅を食べて中毒になった事例は報告されていませんが、カビ毒の多くは慢性的な毒性を持っているため、長期間摂取し続けることで何らかの影響が出る可能性は否定できません。