オブラートを作る原料

オブラートの基本的な原料は、主にばれいしょでん粉やかんしょでん粉です。これらにごく少量の乳化剤を加えた後、熱湯を注ぎ入れてよく攪拌します。こうして得られた糊状の原液が完成します（写真2）。この熱湯に溶かして糊状に変わる過程は、でん粉のアルファ化と呼ばれています。