イチボ肉の概要

イチボ肉は、お尻の特定の部分から取れる部位です。この部位には、ランプと呼ばれる赤身の多い柔らかい肉があります。ランプはサーロイン（腰の上部）と接続していますが、イチボは外ももの位置に関連しています。イチボは適度に脂肪があり、甘みが強く、柔らかい食感が特徴です。