グリッシーニの語源と歴史

「gherssa」という言葉は、イタリアのピエモンテ州で使われている細長いパンを指しており、そこから「gherssin」へと変化し、最終的に「グリッシーニ」と呼ばれるようになりました。

このパンの起源は、17世紀にさかのぼります。病弱な幼い公爵のため、宮廷医がパン職人に対して消化が良いパンの製造を依頼したことが、グリッシーニ誕生のきっかけとされています。