アマゾン先住民の主食

マンジョーカとは、タピオカの元となるキャッサバの根です。この根はデンプンが豊富で、調理が容易であり、保存性にも優れています。このため、アマゾン先住民族にとって非常に重要な食材となっています。しかし、マンジョーカには青酸の毒が含まれているため、食べる前にチピチという柔軟な籠筒を使って毒を除去する必要があります。