アニサキスの死滅条件

アニサキスは熱に対して敏感であり、60度で1分以上加熱することで死滅します。ただし、低温には比較的耐性があり、冷蔵庫で保存しているだけでは生き残る可能性があります。

一方で、冷凍庫に入れ、マイナス20度以下で24時間以上冷凍することによって、アニサキスは確実に死滅します。