アニサキスが多い魚介類の順位

2022年の食中毒統計によると、アニサキスの感染元となる魚介類の中で、サバが最も多く、49％を占めています。次いで、イワシ、ヒラメ、アジ、サンマの順番です（図表2参照）。これは、アニサキスの幼虫が小魚を捕食し、それを食べる上位の魚に多く存在することを示しています。