アニサキスを防ぐための最善策

アニサキスによる食中毒を防ぐには、加熱調理が最も効果的な方法です。魚をマイナス20℃で24時間以上冷凍することで、中心部まで完全に凍結されればアニサキスは死滅しますが、一般的に使われるワサビ、醤油、酢などではアニサキスを殺すことはできません。

また、魚介類を生で食べる際には、新鮮なものを選び、できるだけ早く内臓を取り除き、4℃以下の低温で保存することをお勧めします。