アニキサスの加熱について

魚を加熱すると、その中に寄生しているアニサキスも加熱され、死滅します。具体的には、70℃以上で加熱することでアニサキス症を予防できるのです。もし、60℃程度で加熱する場合は、1分以上の加熱を続けることが推奨されます。