アク抜きが必要な野菜

タケノコやわらび、ぜんまいなど、強いえぐみを持つ野菜はアクを取る必要があります。この他にも、ほうれん草や春菊、大根などのえぐみを感じる野菜がありますが、最近ではえぐみが少ない品種が増えてきており、必ずしもアク抜きが必要というわけではありません。