アイスのムースの秘密

不思議な食感が特徴の「ムース」は、濃厚なミルクの風味を持っています。そして、通常のアイスクリームとは異なり、プリンのようにプルプルとした質感が楽しめます。このユニークな食感は、ムース独特の製造方法から生まれるものです。一般的なアイスは原液を-4度で冷やし、さらに-20度まで冷却しますが、ムースは40度を超える熱い状態から瞬時に急速冷凍されます。